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阿瑤呵呵笑著，從木盆里抄起一把青蝦，當(dāng)著錢夫人的面徒手去頭剝殼，錢夫人不敢再看，在侍女的攙扶下跌跌撞撞地跑路，沒了煩心的人騷擾，阿瑤的動作格外迅速，蝦肉開背去蝦線后，用刀背拍打起膠，五花肉切丁，荸薺和韭黃切末，擠出水分后跟蝦膠混合，加入面粉、香油、鹽、一小勺雞湯，攪拌均勻成一個大團子，水分不多，從虎口擠出小丸子，勺子一刮馬上下油鍋煎炸，炸蝦棗的過程，阿瑤就去料理鯽魚，這是她前幾天看著人從清澈冰涼的溪水里邊抓起來的，山泉水干凈，然后拿回家又用水養(yǎng)了幾天，最后在尾巴割一刀讓它游動把血都放干凈，這樣的魚肉片出來潔白如霜，不帶絲毫血絲，夾起來透光晶瑩，也不會有魚腥味，剛片起魚肉那邊的蝦棗就可以用笊籬撈起瀝油，魚肉用圓圓的深色漆盤做擺盤，擺成一朵盛開的菊花后，就放在預(yù)先用生硝制冰做出來的冰面上冰鎮(zhèn)。