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余錦年沒問出來，便郁悶地指使他去洗菜，而自己則打了盆沁涼的井水，繼續(xù)做雞，白斬雞在南方菜系中屬于浸雞類，須得將雞在熱而未沸的水中浸煮片刻，再提出雞來在冷水中冷卻，最后再入熱水中燜煮，以前余錦年總是嫌棄煮白斬雞麻煩，但此刻他是為了生計(jì)而辛勞，反而覺得心里充實(shí)，更是愿意將自己最好的手藝呈現(xiàn)出來，他把火停了，雞則留在鍋中燜上，便出去取季鴻洗好的菜，這一看不要緊，季鴻兩腳濕透地站在菜盆邊上，一臉嚴(yán)肅地盯著手里的芹菜，然后面無表情地咔嚓一聲，攔腰掰斷了，之后隨手將芹菜帶葉兒的那半段扔在簸籮里，只拿剩下一小段芹菜梗去洗。